东北地区常吃的冻梨怎么是黑色的这是为什么呢

东北地区常吃的冻梨怎么是黑色的这是为什么呢？这是因为细胞结构被破坏了，所以会呈现黑色，但毫不影响食用，而且口感超好。

蚂蚁庄园12月8日问题答案

问题：东北地区常吃的冻梨为什么是黑色的？

细胞结构被破坏

部分组织已变质

答案：细胞结构被破坏

知识拓展：

冻梨成黑色的原因是冰冻破坏了细胞结构，多酚氧化酶在低温下的活性比较高，它会催化梨中的多酚类物质合成有色物质。在冷冻的过程中，过低的温度还会破坏梨子表皮的营养成分，从而变成黑色。

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